Comme à Cayenne 2015 - Domaine Boissezon-Guiraud - AOC Saint-Chinian

Nouveau millésime disponible
à La Maison des Vins de Saint-Chinian !

Domaine Boissezon-Guiraud
AOC Saint-Chinian rouge
"Aller à Cayenne pour travailler !"

Domaine Boissezon-Guiraud - Cuvée COMME A CAYENNE 2015


Une chaîne d'acier, un boulet de bagne et un nom évocateur... Comme à Cayenne... C'est d'une histoire familiale que née l'origine de cette cuvée de Pompilia et Michel Guiraud. Il y a maintenant près de soixante ans, une parcelle de Grenache et de Carignan a été si dure à planter que la mère de Michel disait qu'elle allait au bagne, ou qu'elle "allait à Cayenne pour travailler !"

Un hommage à toute cette énergie déployée pour aboutir à cette cuvée typique et marquée par les sols de schistes de Roquebrun. Une année complète de travail a été nécessaire pour venir à bout des 2 hectares défrichés et replantés, sur des pentes pouvant atteindre les 15% !

Michel et Pompilia Guiraud
Fiche technique et commentaires de dégustation

Sols : Vignoble adossé au contrefort du Massif Central sur des sols de schiste dur marron, typique de la future appellation Roquebrun.

Cépages : Grenache (85%), Carignan (15%)

Vendanges : Manuelles, tris à la parcelle exempte de botrytis.

Vinifications : Raisins égrappés, partiellement foulés. Grenache et Carignan assemblés à la cuve en raisin.

Elevage : Sur lies en cuve pleine avec batonnage. Elevage sur lies.

Degré alcoolique : 13,5%

Notes de dégustation
Un nez puissant, concentré sur des arômes de fruits noirs (mûre, cassis), des épices relevés par des notes grillées.
La bouche est intense, ronde et savoureuse. De belles notes de fruits noirs répondent aux épices au palais. Une sensation gustative très intéressante pour cette cuvée de grand terroir !

Conseils de dégustation
Comme à Cayenne appelle des plats méditerranéens, des viandes grillées ou une cuisine orientale pas trop relevée.
A déguster après une demie-heure ou une heure de carafe ! 17 ou 18°C maximum pour la température de service !


http://www.saint-chinian.pro/michel-et-pompilia-guiraud-comme-a-cayenne-2010,fr,4,Guiraud_comme_a_cayenne.cfm


Toute l'équipe de La Maison des Vins de Saint-Chinian
vous souhaite d'excellentes dégustations !


A bientôt,
Bptst MDVSaintChinian

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