FRIDAY WINE'S MDV ! #mdvsaintchinian Comme une envie de fraîcheur !

Pour ce FRIDAY WINE'S, La Maison des Vins de Saint-Chinian vous transporte au coeur de nos saveurs languedociennes !
Pour profiter d'une soirée d'été, préparez notre confit de légumes d'une ratatouille !

Confit de légumes d'une ratatouille

Brochette végétale, huile infusée au chorizo

Confit de légumes d'une ratatouille

Recette pour 4 pers / Préparation : 15 min / Cuisson : 10 min

100 gr de poivrons rouges en lanières

150 gr de courgettes en quartiers

100 gr d'aubergines en quartiers

100 gr de poivrons jaunes en lanières

1 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 cuil. à soupe d'échalotes hachées
10 cl d'huile de tournesol
3 cl de vinaigre de vin
Fleur de sel
3 feuilles de basilic frais
Piment doux
80 gr de mesclun
4 spaghettis
80 gr de chorizo en dès
1 gousse d'ail
 Thym
Laurier 

Préparation

1) Poêler séparément les légumes à l'huile d'olive et assaisonner.

2) Rassembler les légumes, ajouter le basilic, le piment doux, le vinaigre. Réserver au frais.

3) Confectionner l'huile de chorizo en faisant revenir à la poêle les dès de chorizo, l'échalote, l'ail sans coloration, ajouter l'huile de tournesol et laisser infuser 1 h à feu doux. Réserver cette huile pour l'assaisonnement des légumes et du mesclun.

4)Frire les spaghettis 1 min à la poêle avec un peu d'huile. Refroidir sur du papier absorbant.
5 ) Piquer une tranche de chorizo sur chaque spaghetti et disposer sur la salade de mesclun en accompagnement des légumes confits.

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