Soirée vigneronne à L'Auberge de La Croisade (Cruzy)
Vendredi 29 mars 2019
Soirée Spéciale AOP Saint-Chinian
à L'Auberge de La Croisade (Cruzy-34)
Producteurs présents :
Château Viranel & Domaine de Cambis
 |
| Arnaud et Nicolas Bergasse - Château Viranel (Cessenon-sur-Orb) |
 |
| Martin Perolari - Domaine de Cambis (Berlou) |
Le menu de cette soirée spéciale a été conçu sur mesure, à partir de la dégustation des vins de nos producteurs. Les accords ainsi créés seront révéler et sublimer toutes les subtilités des vins de notre appellation et la finesse de la cuisine de Laurent & Bruno.
Un vrai travail de cuisinier
Les accords mets & vins proposés à l'occasion de cette soirée vigneronne remettent la recherche culinaire et le palais du cuisiner en avant. Effectivement, les créations culinaires de ce menu sont nées des perceptions sensorielles et des goûts de Bruno et Laurent, propriétaires de L'Auberge de La Croisade. Les vins AOP Saint-Chinian du Château Viranel et du Domaine de Cambis, qui ont été dégusté en amont, ont su écrire les premières notes de cette partition à quatre mains.
L'interprétation culinaire et la retranscription gustative soulignent le professionnalisme des hôtes de cette soirée spéciale.
Les terroirs de l'AOP Saint-Chinian à l'honneur
Le choix des deux domaines s'est fait en partie aussi dans un soucis de représentativité des différents terroirs de notre appellation. En effet, le vignoble saint-chinianais est installé sur une multitude de types de sols.
Le Château Viranel, domaine du village de Cessenon-sur-Orb, représente la typicité des vins de Saint-Chinian produits sur la partie argilo-calcaire de l'AOP Saint-Chinian. Des vins avec une personnalité affirmée.
Le Domaine de Cambis quant à lui possède son vignoble sur les terres schisteuses du village de Berlou. Le caractère affirmé de ces vins sur schistes et leurs arômes délicatement fumés seront séduire les convives d'un soir.
Le Menu du soir
En amuse-bouche
Le pressé de volaille aux asperges vertes
Chutney aux oignons et airelles
En entrée
Le Chausson de filet de carrelet et sa farce de crustacés
Sauce vierge de légumes aux huître et suprêmes de pamplemousse
En plat principal
Le Duo de Canard
Le Cannelloni d'effiloché de canard, jus infusé au poivre exotique
L'Aiguillette de canard grillée sur une compotée de choux rouge et figue
En dessert
La Poire pochée au vin chaud, Glace au cacao amer et zestes d'agrumes
Le nombre de places est limité ! Réservations au 04 67 89 36 36.
Toute l'équipe de La Maison des Vins de Saint-Chinian
vous souhaite de très bonnes dégustations !
A bientôt,
Commentaires
Enregistrer un commentaire